چاول کا نقصان ایک شخص نہیں بلکہ پوری انسانیت کو

کیا چاول کا نقصان صرف موٹاپا اور دیگر امراض ہیں؟

دیکھا جائے تو چاوک ایک بیج ہے اور یہ بیج ایک اہم فصل ہے جو 3.5 بلین لوگوں کو کھانا کھلاتی ہے اور دنیا کی 20% کیلوریز فراہم کرتی ہے۔ اس کے علاوہ ہندوستان سے لے کر اٹلی تک مختلف ممالک میں چاول کو ایک مقبول اور بنیادی خوراک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

لیکن چاول میں ایک مسئلہ ہے جسے تقریباً ہر کوئی نظر انداز کرتا ہے۔ یہ درست ہے کہ موسمی حالات میں تبدیلی چاول کی کاشت کے معیار پر منفی اثرات مرتب کرتی ہے۔ لیکن چاول بھی آب و ہوا اور موسم میں نقصان کا باعث بنتا ہے۔ تو، کیا ہمیں بریانی، چکن قورمہ، اور پلاؤ جیسے کھانوں کو الوداع کہنا چاہیے؟ یا کیا ہم چاول بہتر طریقے سے بھی کاشت کرسکتے ہیں؟

چاول دوسری فصلوں سے مختلف

سب سے پہلے سمجھنے کی بات یہ ہے کہ چاول دوسری فصلوں کی طرح نہیں ہے۔ چاول تین الگ الگ براعظموں میں استعمال ہوتا رہا ہے، جو ایشیا، افریقہ اور جنوبی امریکہ میں ہزاروں سالوں سے ان کے بھوک کو مٹاتا آرہا ہے۔ دنیا بھر میں، چاول کے کسانوں نے ایک عام تکنیک سیکھی۔ انہوں نے پایا کہ چاول خشک مٹی کی نسبت نم مٹی میں بہتر اگتے ہیں – اور جب وہ کھیتوں میں سیلاب آ جاتے ہیں، تو گھاس مر جاتی ہے لیکن چاول آسانی سے اگتے ہیں! یہی وجہ ہے کہ آج بھی کسان مہینوں کھیتوں میں پانی بھرے رہتے ہیں۔ لیکن یہی وجہ ہے کہ چاول کو نقصان دہ فصلوں میں سے ایک بناتی ہے۔ جب مٹی میں موجود بیکٹیریا مردہ پودوں کو توڑ دیتے ہیں، تو وہ بنیادی طور پر کاربن ڈائی آکسائیڈ خارج کرتے ہیں۔ لیکن پانی بھری زمین میں جہاں ہوا داخل نہیں ہو سکتی، وہاں نامیاتی فضلہ میں کاربن کے ساتھ رد عمل کے لیے آکسیجن کم ہوتی ہے۔ یہ میتھین نامی گیس پیدا کرنے کے لیے بیکٹیریا کی افزائش کو تیز کرتا ہے۔

میتھین کاربن ڈائی آکسائیڈ کے مقابلے میں ہوا میں کم مستقل رہتی ہے، لیکن یہ 20 سالوں میں سیارے کو 80 بار گرم کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، کھاد میں موجود نائٹروجن، نائٹروجن آکسائیڈ کے اخراج کا باعث بنتی ہے، جو کاربن ڈائی آکسائیڈ سے 270 گنا زیادہ طاقتور ہے۔ تو سیارے کے لیے چاول کتنا برا ہوا؟ آپ خود اندازہ لگائیں۔

کیا چاول کا نقصان دوسری غذاؤں سے واقعی زیادہ ہے؟

اگر ہم فی کلو گرام اخراج پر نظر ڈالیں تو چاول اب بھی اتنا برا نہیں ہے جتنا کہ انڈے، پنیر یا گوشت، حالانکہ یہ دیگر کاربوہائیڈریٹس سے بھی بدتر ہے۔ لیکن اگر ہم مجموعی تقسیم کو دیکھیں تو کہانی بالکل مختلف ہے۔ ہم اتنے چاول کھاتے ہیں کہ یہ گائے کے گوشت کی صنعت کے علاوہ تقریبا کسی بھی چیز سے زیادہ گرمی پیدا کرتا ہے۔ لہذا، اکیلے چاول کا ایک پیالہ سور کا گوشت یا پنیر کے ٹکڑے سے بدتر نہیں ہے۔ لیکن ہم جتنی بڑی مقدار میں چاول کھاتے ہیں اس کا مطلب ہے کہ چاول کی کاشت کو تبدیل کرنے سے کرہ ارض پر بہت بڑا مثبت اثر پڑے گا۔

ایک بہت واضح حل یہ ہے کہ زمین کی نکاسی آب کی جائے تاکہ بیکٹیریا اتنی زیادہ میتھین پیدا نہ کر سکیں۔ پورے مشرقی ایشیا میں، کسان پانی کو محفوظ کرنے کے لیے بڑھتے ہوئے موسم کے وسط میں اپنے کھیتوں کی نکاسی کرتے ہیں۔ اور اسی طرح، کم پانی کے ساتھ، وہ متبادل گیلا اور خشک کرنے کا طریقہ آزماتے ہیں۔

چاول کا نقصان اور اس کی کاشت کے لیے سادہ سی ٹیکنالوجی

تھائی لینڈ میں چاول کی کاشت کو بہتر بنانے کے لیے کام کرنے والی سائنسدان مارسی بارانسکی اس طریقہ کی وضاحت کرتے ہوئکہتی ہیں: “بنیادی طور پر، یہ ایک سادہ ٹیکنالوجی ہے اور اس کے لیے کسی خاص مشینری کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ لفظی طور پر ایک سوراخ شدہ پائپ یا یہاں تک کہ ایک سوڈا کین بھی زمین میں ڈال دیتے ہیں، جو آپ کو مٹی کے نیچے پانی کی سطح دکھاتا ہے۔ پھر آپ اسے پانی سے بھرتے ہیں جب تک کہ یہ نہ پہنچ جائے۔” اس سادہ چال نے کچھ فارموں میں میتھین کے اخراج کو 50% تک کم کر دیا ہے، اور خشک سالی کی صورت حال میں ہمارے پاس موجود کم پانی کو بھی محفوظ کر لیا ہے۔

لیکن اگر وقفے وقفے سے آنے والا سیلاب اتنا اچھا ہے تو کسان اپنے تمام چاول اس طرح کیوں نہیں لگاتے؟ پہلی وجہ عادتوں اور پالیسیوں کو بدلنا ہے۔ بنگلہ دیش میں ہونے والی ایک حالیہ تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ پانی کو بچانے کی تحریک نہ ہونے کی وجہ سے وقفے وقفے سے آنے والے سیلاب کو قبول نہیں کیا جاتا۔ وہ اس زمین کے رقبے کے لیے ادائیگی کرتے ہیں جس کی وہ آبپاشی کرتے ہیں، نہ کہ پانی کی مقدار کے لیے، اس لیے انھیں پانی نکالنے سے اتنا فائدہ نہیں ہوتا۔

چاول کا نقصان صرف یہاں تک ہی محدود نہیں

دوسرا مسئلہ نائٹروجن آکسائیڈز کی تخلیق ہے۔ وہ زمینیں جن کے پانی کا مواد بڑھتے ہوئے موسم میں تبدیل ہوتا ہے وہ خشک یا گیلی زمینوں کے مقابلے زیادہ نائٹروجن آکسائیڈ پیدا کرتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ وقفے وقفے سے آبپاشی مٹی میں دراڑیں پیدا کرتی ہے جس سے آکسیجن آتی ہے، جو نائٹروجن کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتی ہے اور نائٹرس آکسائیڈ پیدا کرتی ہے۔ کھاد کا کم استعمال اس کو ہونے سے روک سکتا ہے لیکن سائنسدان ابھی تک اسے مکمل طور پر روکنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

تیسرا مسئلہ یہ ہے کہ اگر مٹی بہت خشک ہو تو اس سے ہمیں کم چاول ملے گا۔ ایک تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ جن کھیتوں میں باقاعدگی سے نکاسی اور آبپاشی کی جاتی ہے ان میں پیداوار میں 5% کمی واقع ہوتی ہے۔ یہ بہت زیادہ نہیں لگتا ہے، لیکن کسانوں کے لئے یہ نیچے کی لائن میں بہت بڑا فرق کر سکتا ہے.

چاول کا نقصان اور اس سے بچنے کا طریقہ

اس مسئلے کو حل کرنے اور چاول کا نقصان کم کرنے کا ایک آسان طریقہ یہ ہے کہ زمین کو آہستہ آہستہ پانی دیں اور پھر اسے ایک ساتھ گیلے اور خشک ہونے کے بجائے آہستہ آہستہ خشک ہونے دیں۔ اس طرح آپ کو چاول کی اتنی ہی مقدار مل جاتی ہے، لیکن پھر بھی ایک چوتھائی پانی کی بچت ہوتی ہے۔ دوسرا حل یہ ہے کہ دیگر تکنیکوں کے ساتھ پیداواری صلاحیت میں اضافہ کیا جائے۔ ان طریقوں میں سے ایک طریقہ چاول کی کاشت کے تسلسل کو بڑھانے کا نظام ہے، جو پوری دنیا میں پھیل چکا ہے۔ یہ نظام چار کاموں کو انجام دے کر چاول کی کاشت کے لیے بہتر ماحول پیدا کرتا ہے۔ کسان اپنے کھیتوں میں پودے لگانے کے لیے صرف صحت مند ترین بیجوں کا انتخاب کرتے ہیں اور انہیں خالی جگہ دیتے ہیں تاکہ وہ غذائی اجزاء کے لیے ایک دوسرے سے مقابلہ نہ کریں۔ وہ کھیتوں کو پانی دیتے ہیں اور خشک کرتے ہیں اور ماتمی لباس کو دور کرنے کے لیے مٹی کو ہلاتے ہیں۔ چھوٹے کسانوں نے بھی اس تکنیک کا استعمال کیا ہے، جس نے ہندوستان سے انڈونیشیا تک کے ممالک میں حکومتی حمایت حاصل کی ہے۔ صحت مند پودوں کو اگانے سے زیادہ پیداوار اور دیکھ بھال نکاسی آب سے ہونے والے نقصانات کی تلافی کرتی ہے، لیکن کسانوں کو تربیت دینے میں وقت اور پیسہ درکار ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اسے ایک ہی وقت میں نافذ نہیں کیا جا سکتا۔ لیکن بہتر طریقے سے چاول اگانا اس اژدہا کا صرف ایک سر ہے۔

چاول کا نقصان، دس سروں والا اژدہا

سینکڑوں اور لاکھوں ٹن زرعی فضلہ اس اژدہا کا ایک اور سر ہے۔ کسانوں کا عام طور پر اس سے نمٹنے کا طریقہ لوگوں اور کرہ ارض کے لیے بہت نقصان دہ ہے۔ صرف چند ہی مفید نتائج ہیں جو چاول کے ڈنڈوں کو کاٹ کر حاصل کیے جا سکتے ہیں، جیسے کہ اسے جانوروں کی خوراک میں تبدیل کرنا یا پیکنگ میں استعمال کرنا۔ “لیکن یہ استعمال چاول کے ڈنڈوں تک ہی محدود ہیں۔ بہرحال کیا کرنے کی ضرورت ہے اسے توانائی پیدا کرنے کے لیے استعمال کرنا ہے یا ایسی مصنوعات جو کھیت میں ہی استعمال کی جا سکے۔ بھارت میں ایک فصل کے اختتام سے اگلی فصل کے آغاز میں صرف دو ہفتوں کا فاصلہ ہے۔ اس لیے آپ کو دو ہفتوں کے اندر اسے اکٹھا کرنا ہے، اسے لے جانا ہے اور کسی بھی طرح سے استعمال کرنا ہے۔ ورنہ ڈنٹھلیاں خراب ہو جائیں گی۔” اس انتہائی مختصر وقت کا مطلب ہے کہ کسانوں کے لیے سب سے سستا آپشن صرف اسے جلانا ہے۔ چاول کے ڈنڈوں کو جلانا ایک ایسا عمل ہے جو ہوا میں آلودگی پھیلاتا ہے اور شہروں کو مکمل طور پر گھٹا دیتا ہے۔

یہاں سب سے بڑا مسئلہ موسمیاتی تبدیلیاں بھی نہیں بلکہ وہ مہلک گیسیں ہیں جن سے ہر کوئی سانس لیتا ہے۔ اس مسئلے کو حل کرنے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ کھیتوں میں بیکٹیریا کا سپرے کیا جائے جو تنوں کو کھاد میں بدل دیتے ہیں۔ زمین کی زرخیزی کو بہتر بنانے کے لیے کسان اسے مٹی میں ملا سکتے ہیں – جو فصلوں کے لیے بہت اچھا ہے۔ لیکن تنوں کو توڑنے میں پورے تین ہفتے لگتے ہیں۔ اگر سائنسدان اس عمل کو جلدی کرتے ہیں تو بھی پودے لگانے کے وقت نقصان پہنچے گا۔

ایک اور آپشن یہ ہے کہ ڈنڈوں کو زمین سے ہٹایا جائے اور انہیں زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جائے تاکہ انہیں بائیو کاربن کہتے ہیں۔ بائیو کاربن ایک ایسا مادہ ہے جس میں کاربن کو فروغ دینے کی خاصیت ہوتی ہے، جسے مٹی میں پانی اور کھاد ملا کر بنایا جا سکتا ہے۔

بائیو کاربن میں چھوٹے چھوٹے سوراخ ہوتے ہیں جو زمین میں پانی اور کھاد کو زیادہ دیر تک رکھتے ہیں، جس سے کسانوں کو درکار کھاد کی مقدار کم ہو جاتی ہے۔ کوئلے جیسے زیادہ آلودگی پھیلانے والے ایندھن کے ذرائع کو تبدیل کرنے کے لیے اسے پاور پلانٹس تک بھی بھیجا جا سکتا ہے۔ یہ خیال امید افزا ہے۔ لیکن بائیو کاربن انڈسٹری قائم کرنا مشکل ہے کیونکہ چاول کے ڈنڈوں کا معیار مختلف ہوتا ہے۔ یہ مسئلہ مالک کے لیے مقررہ خصوصیات کے ساتھ بائیو کاربن بیچنا مشکل بناتا ہے۔ جب ہم کسی صنعتی یا تجارتی عمل کی بات کرتے ہیں تو ہمیں یکساں معیار کو یقینی بنانا ہوگا۔ لیکن اگر محققین ان تکنیکی خامیوں کو دور کرتے ہیں، تو وہ چاول کے ڈنڈوں کو جلانے کا ایک طاقتور متبادل بنا سکتے ہیں۔ فی الحال، بہترین حل ممکنہ طور پر کھیت میں ڈنڈوں کو گلنے سے پایا جاتا ہے۔

پہیلی کا آخری حصہ چاول کی کم کاشت ہے۔ اور سب سے طاقتور حل جو ہم نہیں لے رہے ہیں وہ بہت سستا ہے: چاول کی مقدار کو کم کرنا جو ہم پھینک دیتے ہیں۔ 76% گرین ہاؤس گیسیں ان کھانوں سے آتی ہیں جو حقیقت میں کھائی جاتی ہیں۔ اس کا 15% ہماری میزوں کے راستے میں کھو جاتا ہے اور اس کا 9% کچرا اور کچن سے آتا ہے۔ یہ مسئلہ صرف امیر ممالک تک ہی محدود نہیں ہے، بلکہ انڈونیشیا اور ویتنام میں، مثال کے طور پر، تقریباً 10 فیصد چاول کاشت کے بعد ضائع ہو جاتے ہیں۔ لہذا، سپلائی چین کو بہتر بنانے کے علاوہ، اقوام متحدہ اس دہائی کے آخر تک کھانے کی مقدار کو آدھا کرنا چاہتا ہے جسے لوگ اور ریستوراں پھینک دیتے ہیں۔ لیکن لوگوں کے رویے کو بدلنا مشکل ہے اور ایسا لگتا ہے کہ حکومتیں معمولی سی کوشش بھی نہیں کر رہی ہیں۔

چین نے چاول کا نقصان کیسے ختم کیا

کم چاول لگانے کا ایک وسیع خیال یہ ہے کہ اسے صاف ستھرا اور زیادہ مزاحم فصلوں جیسے آلو کے ساتھ تبدیل کیا جائے۔ یہ عجیب لگ سکتا ہے: امیر ممالک، جنہوں نے کرہ ارض کو سب سے زیادہ نقصان پہنچایا ہے، غریب ممالک کو سکھا رہے ہیں کہ وہ اپنی ثقافت کے درمیان اپنی زراعت کا ایک اہم حصہ چھوڑ دیں، جبکہ وہ خود سٹیک اور چیز برگر سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ دوسری وجوہات جن کی وجہ سے ایشیا میں حکومتیں دوسری مصنوعات کو فروغ دینا چاہتی ہیں۔

چاول، گندم اور مکئی ہزاروں سالوں سے چینی لوگوں کی اہم فصلیں تھیں، لیکن اب ایک نئی فصل ہے: آلو The humble potato۔ 2015 میں، چین نے ملک کی غذائی تحفظ کو بہتر بنانے کے لیے آلو کو ملک کی اہم فصل بنانے کے لیے ایک قومی حکمت عملی کا آغاز کیا۔ چاول کے مقابلے آلو سیلاب اور خشک سالی کے خلاف زیادہ مزاحم ہیں۔ ان کا زیادہ استعمال گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کو ایک چوتھائی تک کم کر سکتا ہے۔ یقینا، اب تک، اس نے ابھی تک واقعی کام نہیں کیا ہے.

آلو کی پیداوار میں صرف تھوڑا سا اضافہ ہوا اور خوراک میں کوئی تبدیلی نہیں آئی۔ چاول کا مسئلہ حل کرنا ایک اہم مسئلہ ہے جو گلوبل وارمنگ کو روکتا ہے اور پانی کی کمی کو بچاتا ہے۔ یہ فضائی آلودگی کو کم کرتا ہے اور عالمی خوراک کے نظام کو بگڑتے ہوئے موسم سے بچاتا ہے۔ جو چیز اسے آسان بناتی ہے وہ یہ ہے کہ، گوشت یا ڈیری کے برعکس، چاول کی کوئی بڑی صنعت نہیں ہے جو تبدیلی کے خلاف مزاحمت کرتی ہے اور ترقی کو روکتی ہے۔ سب سے بڑا چیلنج دنیا بھر کے کسانوں کی عادات اور روایات کو بدلنا ہے۔