Общество

Подготовка к Пасхе началась на хлебозаводах Петербурга

На этой неделе православные будут отмечать Пасху – один из главных праздников в христианстве. К нему уже готовятся хлебозаводы в Петербурге. Только на одном из них планируют испечь десятки тонн куличей.

Table of Contents (Show / Hide)

29-04-2024, 17:24

Форма для кулича так же важна, как и вкус. Выпечка должна быть пышной с ровной округлой шапочкой. Отступать от технологии нельзя. Отдыхать в расстоечных шкафах шарики теста будут не меньше часа, выпекаться – 25 минут. С рецептурами же на заводе любят экспериментировать.

«В этом году у нас есть необычный кулич – творожный. Он очень напоминает кекс, имеет нежную структуру», – рассказала главный технолог хлебозавода Ирина Васильева.

Здесь делают пасхальный хлеб пяти видов. Кроме творожного, есть привычный – дрожжевой, с изюмом и цукатами.

«Кулич – это продукт, который делается раз в году. Это требует мобилизации всех сил производственных. Мы вспоминаем рецептуры, поднимаем их. Смотрим упаковку, наши маркетологи изучают вкусы потребителей», – рассказал директор производственной площадки хлебозавода Виктор Остапенко.

К Пасхе на заводе планируют испечь 40 тонн праздничной выпечки. Украшают куличи исключительно вручную. Процесс только кажется простым. Помадку нужно нанести так, чтобы не запачкать бумагу, а после добавить посыпку. Готово лакомство будет только через четыре часа, когда покрытие просохнет.

Строго следуют не только правилам, но и традициям. Одну из первых партий куличей освящают прямо на заводе. После воскресения Христос являлся апостолам во время трапезы. В центре стола для него оставляли свободное место и хлеб. Так возникла традиция освящать его в храмах и раздавать прихожанам, а со временем и печь дома.

«Когда мы освящаем часть, важно участие коллектива, который с молитвой приступает к данному деланию. Потом другие куличи будут принесены в храмы, где будет освящение. Речь не о хлебе, а о людях, их сердце освящается», – рассказал священник подворья Оптиной пустыни Алексий Шулекин.

Святой водой окропили и производство, чтобы работа ладилась, и у верующих было чем разговеться после пасхального богослужения.

Источник: mir24.tv