जानिए चुकंदर के 5 बड़े फायदे

अब तक चुकंदर तो आपने सब्जी समझ कर बहुत खाया होगा। लेकिन क्या आपको मालूम है कि चुकंदर केवल सब्जी ही नहीं बल्कि आपकी ज़िन्दगी की तमाम बीमारियों का इलाज भी है। चुकंदर खाओ बीमारी भगाओं। तो जानिए चुकंदर के 5 बड़े फायदे।

1. बीटालेंस की एंटीऑक्सीडेंट ताक़त

चुकंदर को बीटालेंस कहा जाने वाला प्राकृतिक पिगमेंट एक गहरा मजबूत रंग देता हैं, यह इसे एंटीऑक्सीडेंट बनने की बड़ी ताक़त प्रदान करता है। इटली में कुछ साल पहले किए गए शोध में पता चला कि चुकंदर कोलन कैंसर की कोशिकाओं को नष्ट करने में सक्षम है।

लेकिन केवल बीटालेंस ही इसकी जादुई ताक़त नहीं है। हालांकि बड़ी मात्रा में नाइट्रेट का सेवन अच्छा नहीं होता पर जब चुकंदर जैसी सब्जियों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले नाइट्रेट को खाते हैं तो यह स्वास्थ्यवर्धक होता है।

चुकंदर की खूबी है कि यह नाइट्रेट्स से भरपूर होता है। जब हम चुकंदर खाते हैं तो हमारे मुंह में रहने वाले बैक्टीरिया नाइट्रेट को नाइट्रिक ऑक्साइड में बदलना शुरू कर देते हैं, यह वो शक्तिशाली तत्व है जो हमारे शरीर पर कई लाभदायक प्रभाव डालता है।

चुकंदर के रस का अगर रोज़ सेवन किया जाए तो ब्लड प्रेशर पर इसका असर देखने को मिल सकता है। एक शोध से पता चला कि कुछ हफ़्ते तक अगर दिन में दो चुकंदर खाया जाए तो ब्लड प्रेशर में औसतन पांच मिलीमीटर तक गिरावट आ सकती है।

चुकंदर खाने से ब्लड प्रेशर निश्चित रूप से नीचे चला जाता है। सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर (ब्लड प्रेशर में ऊपर दिखने वाली रीडिंग) के मामले में यह तीन से नौ मिलीमीटर तक भी नीचे जा सकता है।

3. मस्तिष्क के लिए सर्वोत्तम आहारों में से एक

चुकंदर हमारे मस्तिष्क में रक्त प्रवाह को बढ़ाने में भी मददगार हो सकता है।

एक शोध में पाया गया कि अगर हम व्यायाम करने के साथ-साथ चुकंदर के रस का सेवन करें तो मस्तिष्क के उस हिस्से में कनेक्टिविटी बढ़ सकती है जो हमारे शरीर के हिलने डुलने को नियंत्रित करती हैं. ऐसा करने से मस्तिष्क का वो हिस्सा युवा वयस्कों की तरह हो सकता है।

दूसरे शब्दों में कहें तो चुकंदर का रस आपके मस्तिष्क को युवा बनाए रखने में मदद कर सकता है।

4. मुंह के अंदर माइक्रोबायोम का संतुलन बढ़ना

शोध के मुताबिक़ चुकंदर के रस का अगर दिन में दो बार 10 दिनों तक सेवन किया जाए तो आपके मुंह के अंदर की बैक्टीरिया का संतुलन बेहतरीन हो सकता है।

आश्चर्यजनक रूप से शोध में शामिल जो लोग इस प्रक्रिया में शामिल थे उनमें बैक्टीरिया के संतुलन में बदलाव देखने को मिला। यह उन बैक्टीरिया के स्तर को कम करने में मददगार साबित हुआ जिनकी वजह से बीमारियां और सूजन हुए थे।

5. शारीरिक क्षमता भी बेहतर

चुकंदर से नाइट्रिक ऑक्साइड के असर से मांसपेशियों को ऑक्सीजन की मात्रा अधिक मिलती है और इससे आपका शरीर बेहतर काम करता है।

2009 के एक शोध में पाया गया कि जिन एथलीट ने चुकंदर का रस पिया उन्हें व्यायाम के दौरान अपनी शारीरिक सहनशक्ति को 16 फ़ीसद तक अधिक बढ़ाने में मदद मिली।

शोध के मुताबिक नाइट्रिक ऑक्साइड व्यायाम के दौरान ऑक्सीजन की खपत को भी कम करने में मदद करता है जिससे थकावट की दर धीमी हो जाती है।

2012 में हुए एक शोध में शामिल जिन लोगों ने चुकंदर खाया था वो पांच हज़ार मीटर की दौड़ के अंतिम 1.8 किलोमीटर के दौरान उन लोगों की तुलना में 5 फ़ीसद अधिक तेज़ दौड़े जिन्होंने चुकंदर नहीं खाया था।

अगर खेल के प्रदर्शन में सुधार करना उद्देश्य हो तो ऐसे किसी भी आयोजन के शुरू होने से कितनी देर पहले लगभग दो से तीन घंटे पहले चुकंदर खाया जाना चाहिए। क्योंकि नाइट्रेट को ख़ून में घुलने में थोड़ा समय लगता है।

एक सलाह 

चुकंदर को पकाते समय सावधानी बरतें और इसे उबाले गए पानी को न फेंकें क्योंकि नाइट्रेट पानी में घुलनशील होते हैं।

तो अगर पानी को फेंक दिए तो अधिकांश नाइट्रेट को खो देंगे और उसका लाभ नहीं मिल पाएगा।

तो अगर चुकंदर का अधिकतम स्वास्थ्य लाभ लेना चाहते हैं तो इसे कच्चा खाएं या भून कर खाएं या इसका जूस पीएं तो सबसे बेहतर।