बैसाखी पर बनाए शानदार पंजाबी व्यंजन

बैसाखी के दिन मुख्य रूप से पंजाब के हर घर में कुछ खास पकवान पकाएं जाते हैं। आप भी इस ख़ास मौके पर इन स्वादिष्ट व्यंजनों का मजा ले सकती हैं।

पंजाब में बैसाखी का खुमार देखते ही बनता है। बैसाखी में किसान फसल काटने के बाद नए साल की खुशियां मनाते हैं और भांगड़ा करते हैं। खुशियों से भरे इस त्‍योहार में सभी महिलाएं आपस में साथ मिलकर गिद्दा करती हैं। साथ ही इस त्योहार पर जमकर खाने-पीने का लुत्फ उठाया जाता है। पंजाब के बारे में कहा जाता है कि यह खाते पीते लोगों की जगह है। यहां के हर शहर में बसती है खाने की खूशबू।

ऐसा कहा जाता है कि यहां के लोग खाने और खिलाने के बड़े शौकीन होते हैं और हो भी क्यों ना यहां का खाना होता ही इतना लजीज होता है। बैसाखी के दिन पंजाब के हर घर में कुछ खास पकवान जरूर पकाए जाते है। आप भी बैसाखी पर इन पकवानों का स्‍वाद चख इस त्योहार का मजा लें।

मक्के की रोटी और सरसों का साग

पंजाबी सरसों के साग की बात ही कुछ और होती है। लाख कोशिश कर लें जो टेस्ट यहां के सरसों के साग में मिलेगा वो कहीं आपको और नहीं मिलेगा। और बैसाखी में बनाने वाले सरसों के साग के साथ मक्के की रोटी का मजा ही कुछ और है। पंजाब में हर घर में सरसों का साग और मक्के की रोटी गुड़ के साथ खाई जाती है।

केसरी चावल

बैसाखी पर बनने वाले पीले चावल को मीठे चावल और केसरी चावल के नाम से भी जानते हैं। बैसाखी पर इस रेसिपी का बड़ा महत्व होता है। मीठे चावल चीनी और चावल के मिश्रण से बनते है। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें इलायची, दालचीनी, लौंग और सूखे मेवे डाले जाते है। सबसे आखिरी में इसमें केसर डाला जाता है।

 लस्सी और छांछ

बैसाखी के दिन लस्सी और छांछ ना बने ऐसा हो नहीं सकता। वैसे भी पंजाब में ज्यादातर गेहू, चावल और डेयरी प्रोडक्ट का उत्पादन होता है। इसलिए पंजाबी लोग इन्हें अपने खानों में ज्यादा इस्तेमाल करते हैं। इनके खाने में दूध और दही का काफी इस्तेमाल किया जाता है। पंजाब में लंच हो या डिनर लस्सी के बिना अधूरा माना जाता है। ठंडी-ठंडी लस्सी एक बड़े सा पीतल के गिलास में पी जाती है। यहां पाटियाला गिलास वाली लस्सी सबसे ज्यादा फेमस है। इन लस्सियों की खास ये है कि इन्हें ताजी और मलाईदार दही के साथ बनाया जाता है।

 सोर्स : हरज़िन्दगी